ピーナッツは、最初の生地練り段階で10gほど入れるのは、砕かれた豆を生地に分散させて風味を高めるためです。残りの30gの豆は形を残して、食感を楽しむためのものです。香りと食感を両方楽しむために工夫をしてみます。
ピーナッツはパンに入れて焼くと、焦げ気味になり、それがすごく良い香りです。チーズはクラストの一部になると、その香ばしさは最高です。勿論クラムの一部になったら、とろけるチーズが中から出てきて、それも美味しいです。
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