秋のごちそう～松茸入り茶碗蒸し～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   松茸は、濡らしたペーパーで、汚れをそっと拭き、傘の部分は薄切りにし、軸の部分は割いておく。
   かまぼこは、半月切り、人参は薄い銀杏切り、鶏肉は小さく切って、少し酒を揉んでおく。

2. 2

   卵液・・ボウルにだし・醤油・酒・みりんを入れ混ぜる。
   別のボウルに卵を割り入れ、切る様に混ぜ、だし汁と混ぜる。

3. 3

   茶碗蒸し用の器に、鶏肉・かまぼこ・人参を入れ、②の卵液を漉しながら注ぎ入れ、松茸を乗せる。

4. 4

   鍋に、器の1/5高さまで浸かるくらいの水を入れ、③を入れ、鍋・器共に蓋をし、中火スタート。沸騰してきたら、弱火にし、約12～15分。串で刺してみて出汁が透明なら出来上がり。

5. 5

   青味に、かいわれを乗せ、どうぞ。
   ※青味の物が、かいわれしかなかったので、乗せてますが、三つ葉なら、上品なお味かと思います。