柏餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料準備。
   
   餡玉は20gずつに切って丸めておく。

2. 2

   柏の葉は10分くらい湯がいて水につけておく。

3. 3

   ボウルの中に上新粉と上白糖と塩を入れてよく合わせる。
   
   ぬるま湯を入れて
   しゃもじで混ぜる。

4. 4

   布巾を敷いてその上に生地を置く。
   
   蒸し器で中火で20分蒸す。
   
   ボウルの中にうつす。
   
   熱いうちにしゃもじで軽く混ぜる。

5. 5

   少し熱があるくらいまで冷まし、35gずつに切り分ける。

6. 6

   小判型に伸ばして、指先に置き、丸めた餡玉を手前にのせて
   半分にたたむ。
   
   兜の形にしていく。

7. 7

   再度、5分程蒸す。

8. 8

   完全に冷めたら、それを柏の葉で包む。