HBで角食パン(湯だね) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   本こね。
   HBにバターとドライイースト以外を入れる。①をちぎって加えて、パン生地コーススタート。

2. 2

   湯だね作り。
   ボウルに強力粉と塩を入れ、熱湯を入れる。
   へらでしっかり混ぜたらひとまとめにする。ラップをし、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。一晩(6時間～)寝かせます。

3. 3

   5分したら柔らかくしたバターを加え、最初からスタート。

4. 4

   さらに5分したらドライイーストを加える。
   そのままパン生地コースで一次発酵まで進む。

5. 5

   生地を取りだし、ベンチタイムは20分。しっかり空気を抜くように丸める。角食型に入れて濡れたふきんを被せて二次発酵。９分目まで膨らませる。

6. 6

   ９分目まで二次発酵したら、HBに入れて｢焼き｣45分で完成。コツはレシピID：1100009910を参考にしてください。