◎さごしの幽庵焼き風 煮魚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   脂がそんなに乗ってない、冬以外のさごしがオススメ。
   切身の水気をよく拭き、皮面にバツ印の様に切り込みを入れる。

2. 2

   小さめの鍋に★を切身が浸かるくらいまでいれて、輪切りのレモン（レモン汁）を入れる。

3. 3

   30分経ったら
   ※できれば1時間～1時間半漬け込むと味がしっかり染みる。

4. 4

   弱〜中火で熱し、8分〜加熱する。
   火が強いと焦げやすいので注意しつつ火が通す。

5. 5

   ひっくり返して2分加熱。
   タレが染みたら完成

6. 6

   冬の寒さわらが1番脂が乗っている。身に透明感がなく、白くて薄いピンク色。
   脂がのったのものは塩焼きで♡