絶品＊野菜のみとろとろラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜を全て1cm角に切ります。※ナスはアク抜きの為、水につけておきます。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れ香りがたったら玉ねぎの半量を投入。※煮込んで甘みを出す用と歯ごたえ用で分けて入れます。

3. 3

   中火〜玉ねぎが透き通ってきたら、ナス以外残りの野菜を投入し、全体に油を馴染ませます。※油でコーティングすると旨みが増します＊

4. 4

   中火〜最後に水を切ったナスを投入。煮くずれしやすいので、炒め過ぎずすぐにトマト缶、白ワインを入れます。

5. 5

   煮立ったら弱火にして、トマト缶の半量ほど水を足し（分量外）残りの玉ねぎ、★の調味料を入れます。

6. 6

   弱火〜落し蓋をして20分ほどコトコト煮込んで（焦げ付き注意！たまにかき混ぜましょう）、味をみて塩コショウを足して完成♪

7. 7

   野菜のみなので余ったら冷凍保存して、お肉などを足しカレー、グラタン、スープなどに自在に活用出来とっても便利です＊
   写真は、白身魚にソースとしてかけてみました。