水不使用の生地で♪たっぷり舞茸のクリスピーピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生地の発酵まではホームベーカリー（ＨＢ）で作り、その後は手作業です
   
   ＨＢのケースに豆乳・油・塩を入れ混ぜ、粉類をふるいかけます
   その上にドライイーストを振り入れます

2. 2

   捏ね→寝かし→捏ね→発酵までＨＢで行います
   
   出来たら打ち粉をした台にすぐに取り出し、手のひらで軽く押さえてガス抜きを行い、生地をケッパーで７～８等分に切り分けます

3. 3

   切り分けた生地の表面を滑らかにしながら丸めます
   
   キッチンペーパーをぬらし固く絞り丸めた上にかけ15分程休ませます（ベンチタイム
   
   写真は7個ピザ用　1個他のパン用に切り分けました

4. 4

   ラップで包み冷蔵庫で約1時間寝かせます（時間があれば数時間、無ければここは飛ばします
   
   生地を取り出し、手の平で軽く押さえてガス抜きし、クッキングシートの上でめん棒で丸く伸ばします

5. 5

   《ピザソース作り》生地を寝かせている間に行います
   
   簡単！濃厚なピザ用トマトバジルソース
   レシピID:1100001758
   
   このソースを大匙1.5～２使用します

6. 6

   《トッピング作り》
   トマトは横半分に切り小スプーンで種をくり抜き、スライスし半分に切り
   タマネギ・エリンギはスライス
   しめじは小房に分け、舞茸は大き目の小房に手で裂いて分けます

7. 7

   生地全体にピザ用ソースを塗り、タマネギのスライスを散りばめトマトを並べます

8. 8

   その上にエリンギ・しめじを並べ、全体にお花のように舞茸を綺麗に並べます
   
   お好みだけチーズを乗せます（舞茸を楽しめるように、少なめにしました）

9. 9

   大フライパン（多重ステン無水鍋）にクッキングシートごと入れます
   
   中火で10分焼いた後に、蓋をしたまま火を止めて予熱で3分加熱して出来上がりです