捏ねない☆ふんわりほんのり甘い甘酒パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉、塩(ボウルの端)、砂糖(塩から離れたボウルの端に)、ドライイースト(砂糖の上に)を入れる。

2. 2

   ぬるま湯＋麹甘酒をドライイーストの上からグルっと回し入れる。

3. 3

   ゴムベラや木べら(おすすめ、壊れにくいから)でグルグル混ぜる(ドライイーストが全体的に行くような感じで)

4. 4

   油(サラダ油米油オーリブ油など) を回し入れてからゴムベラor木べらで混ぜる。もちろん手でもいいですが手にベチャっとつきます。1分ぐらい捏ねるように混ぜる。

5. 5

   ボウルの上にラップやふきんなどをして乾燥をふせぎ、生地がだいたい2倍になるまで室温で発酵させる。なるべく暖かい部屋だと早くて1時間ぐらい。寒いと3時間ぐらい。

6. 6

   発酵したらゴムベラor木べらで捏ねるように1分ぐらい混ぜる。(ガス抜き)再度ラップ等をして室温放置で生地が2倍ぐらいになるまで発酵

7. 7

   発酵したら再度6と同じように混ぜる。最後にまた発酵させる。

8. 8

   生地が膨らんだらゴムベラor木べらで軽く数回捏ねてガス抜きをしてから型にうつす。型はなんでもok。シリコン型だと楽。うちは100圴のLサイズのシリコンパウンド型を使用。

9. 9

   型の上に使用済みのボウルを被せて乾燥しないようにして生地が1.5倍ぐらいになるまで発酵。

10. 10

    オーブンを200度に予熱してから200度で25分焼く。粗熱が取れたら型から取り出して乾燥しないようにアルミで包む。しっかり冷めてからの方がスライスしやすいです。

11. 11

    保存は乾燥しないようにアルミでしっかり包んだり、ビニル袋に入れたり、ジップロックに入れて室温で保存。スライスしてジップロックに入れて冷凍保存も可能。