大人味♡濃厚ショコラコーヒームース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大まかな必要物品です。ボウルは最低3つ使用。大きめボウルはムースの生クリーム用にするといいです。
   ゴムベラ、ホイッパー、ハンドミキサー、ふるいを使用します。

2. 2

   オーブンを170度に予熱する。
   型は16cm×8cm×高さ6cmのパウンド型を1個使っています。型に合わせて、クッキングシートをブラウニー用とムース用の2枚用意する。

3. 3

   まずはブラウニー生地から！(前日でもok)
   チョコレートを湯煎でとかし、バター、牛乳も一緒に入れて溶かす。

4. 4

   卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は冷蔵庫へ。
   卵白を別のボウルでホイッパーで軽くほぐして混ぜ、グラニュー糖10gを入れて混ぜる。メレンゲ不要！

5. 5

   そこに、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせたものを、ふるいながら入れて、ホイッパーでグルグル混ぜる。

6. 6

   チョコレート液を卵白液の方に入れてゴムベラで混ぜる。くるみをつぶしながら入れて混ぜる。

7. 7

   シートを敷いた型に流し入れて、170度で20分〜25分焼く。

8. 8

   焼けたら型のまま網の上で冷ます。前日の場合は、そのまま型ごとラップを軽くかぶせ、常温か冷蔵庫で保存ok
   表面(ブラウニーの上側1/3程度)を包丁で削ぎ落とす。味見してok笑

9. 9

   ムース作り！＊の材料を使用します。
   新しく、型にクッキングシートをしいておく。
   チョコレートを湯煎で溶かす。
   インスタントコーヒーを熱湯で溶かしたものを入れて混ぜ合わせる。

10. 10

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜる。
    生クリーム50mlを小鍋で沸騰しない程度に温めておく。

11. 11

    温めた生クリームを少しずつ卵黄液に入れてホイッパーで混ぜる。今度はそれを小鍋に戻して、弱火でホイッパーでシャカシャカ混ぜて、卵黄に火を通す。少しトロッとして温まればok

12. 12

    溶けたチョコレートの方に温まった卵黄生クリーム液を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

13. 13

    生クリーム150mlを6〜7分立てにする。ハンドミキサーを持ち上げたたとき、生クリームがとろ〜っと落ちるぐらいでok

14. 14

    生クリームをひとすくい、チョコレート液に入れて混ぜ合わせてなじませてから、それを生クリームの方へ全て入れる。

15. 15

    こんな感じにとろ〜っとした生地になります。

16. 16

    シートを敷いた型にムースを流し入れ、ブラウニー生地(削いだ面をムース側にします。)をゆっくりそーっとかぶせます。ラップをふんわりしてから、冷蔵庫で3時間〜半日、冷やし固めます。

17. 17

    召し上がる前に、型からシートごととりだし、お皿にのせ、お好みでココアパウダー(分量外)をふりかけたり、チョコで飾りつけ！両端を少しカットすると見た目が良いですよ！

18. 18

    飾りは分量外のチョコレート50gを溶かし、小さじ1の油を合わせたものを、絞り袋に入れて先を細めにカットし、クッキングシートの上に好きな形を作り、そのまま冷凍庫で固めておきます。

19. 19

    一部は子供が作ってくれました！笑
    私はデコレーション苦手なので、適当に飾りました！笑