材料（2人分）
- ナス
- 3本
- 万能ねぎ みじん切り
- 10cm分
- ＜煮汁＞
- しょうゆ
- 大さじ4
- みりん
- 大さじ4
- さとう
- 大さじ1.5
- 豆板醤
- 小さじ1
- 酢
- 大さじ2
- しょうがチューブ
- 1cm
- にんにくチューブ
- 1cm
作り方
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- 1
- 茄子を3cmの輪切りにして水にさらしてアク抜きする。
-
- 2
- ペーパーで茄子の水気をよくきって、柔らかくなるまで油で素揚げする。
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- 3
- ＜汁＞の材料を鍋に入れて煮立て、火を止める。
みじん切りにした万能ねぎを加える。
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- 4
- 素揚げした茄子をを３に順番入れていく。
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- 5
- 味がなじんだら器に盛りつけ、お好みで白髪ねぎを添えて、完成♪
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一晩冷蔵庫で冷やして味をなじませるとより一層おいしいですよ。