❤青大豆のずんだ餡❤ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青大豆の重量とは・・
   
   薄皮を剥いた後の重量をさします＾＾；

2. 2

   青大豆は綺麗に一度流水で洗っておきます。
   
   水気を切ったら薄皮を面倒かとは思いますが口当たりが良くなるので剥いて置きます。

3. 3

   ２をミキサーやＦＰ、ブレンダー等で撹拌します。

4. 4

   ３へ塩、お砂糖、蜂蜜、水、清酒を加えて更に撹拌。
   
   滑らかになったらＯＫです❤

5. 5

   ４を小鍋に移して中火で点火。
   
   鍋の横がフツフツと煮立ってきたら弱火にします。

6. 6

   絶えず木べらや耐熱性の高いゴムべらで底からすくいつつかき混ぜる様にしながら水気を飛ばして行きます。

7. 7

   水気が飛んだかな？
   と思ったら完成❤
   
   ↑
   あまり煮詰めすぎると滑らかさが無くなり、パサパサした口当たりになります。
   余熱も加わるので少しくらいペタっとしてた方が良いです❤