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プレミアム肉豆腐( ◍˘ᵕ˘)~᯽.‎˖٭˖* レシピ・作り方

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dhanu 築
冬瓜の皮目の発色法を同じ瓜科の西瓜の白い皮で試してみた。割り下がしゅんでまっ茶っ茶に染まっちゃっちゃ☆爆.ᐟ翡翠色を楽しみたい雅な方は塩鍋にすると良いでしょう。
みんながつくった数 3

材料(3人分)

牛肉細切れ
100g
木綿豆腐(重しを乗せる等して水切りする)
300g
板蒟蒻(手綱切り←切り方詳細は工程➀へ)
100g
糸蒟蒻
140g
塩(蒟蒻、糸蒟蒻の灰汁抜き用)
大さじ1
西瓜(スイカ)の白い皮(緑の外皮は削ぐ)
380g
重曹塩(食用重曹炭酸水素na99%以上)
4g 重曹3:塩1の割合で混ぜ合わせる
紫玉葱(アーリーレッド)
126g
大蒜(微塵切り)
1片(10g)
乾椎茸(水で戻して冷凍保存後に半解凍)
大2枚(傘 75g、軸 10g)
ブナピー(しめじでもOK)
80g
サラダ油
大さじ1
ドンキ かける紅生姜
大さじ1
⭐水
1と1/2cup = 300ml
⭐アガベシロップ(砂糖でも可)、酒、味醂
各大さじ3と1/2
⭐醤油
大さじ6
⭐焼きあごだし(顆粒)、又は和風だしの素
小さじ1
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作り方

  1. 1
    ⊰᯽⊱┈──手綱蒟蒻を作るよ──┈⊰᯽⊱
    板蒟蒻は幅2cm、長さ8cmの短冊切りにし、中央に切れ目を入れる。一方の端を切れ目の中に静かに潜らせて捻る。煮物や御田、椀種等にもどうぞ。
  2. 2
    .。.:*ꕤ鍋に湯を沸かし沸騰させる間に、蒟蒻の塩揉みをしますꕤ*:.。.
    手綱蒟蒻、糸蒟蒻を笊にあけ水洗いし、水気を切る。塩を揉み込み再度水洗いして塩を流す。沸騰した鍋に入れる。
  3. 3
    ②の蒟蒻を2〜3分茹でたら、笊にあけ水気を切る。粗熱が取れたら、水を張ったボウルに浸し蓋をして冷蔵庫で一時保存する。
    紫玉葱は櫛形切り、乾椎茸は飾り切り、豆腐は一口サイズ角に切る。
  4. 4
    西瓜の白い皮は1〜2口大に四角く切る。皮目に2〜3mmの切れ込みを、端っこは浅く中央は深く、斜めに入れる。
    皮目に重曹塩を1切れにつき、ひとつまみ振り掛け、手の平で確りと擦り込む。
  5. 5
    鍋に湯を沸かし沸騰した湯の中に、5分程置いた④を入れて、1分程下茹でし、笊にあけ水気を切る。
    電気グリルに南部鉄器鍋をセットする。スイッチを入れ温まったら、サラダ油を入れて熱する。
  6. 6
    ⑤の鉄鍋に大蒜を入れて炒め、薫りが出たら、紫玉葱、木綿豆腐を入れ炒める。豆腐に焼き色がついたら、牛肉細切れを解しながら加えて炒め、肉の色が変わり始めたら端に寄せ半分スペースを作る。
  7. 7
    ③の手綱蒟蒻、糸蒟蒻をサッと洗い水気を切る。
    ⑥の空いたスペースに、糸蒟蒻、細く裂いた乾椎茸の軸、ドンキかける紅生姜を入れて絡め、乾煎りする。
    続けて、西瓜の皮を入れて⭐を加える。
  8. 8
    煮立ったら、手綱蒟蒻、乾椎茸の傘、ブナピーを入れる。
    豆腐と西瓜の皮に味が染みるまで、時々返しながら、蓋をして弱火で30分煮込んだら完成♪
    重曹は、必ず料理用の食用重曹を使ってね。

おいしくなるコツ

重曹は、工業用ではなく、必ず食べる前提で作られた炭酸水素ナトリウム99%以上を含む食用重曹である事をご確認の上ご使用下さい。 煮込みながら食べると煮詰まるのでその時は水を足して薄めてね。一度冷まして暫く置く事により更に具材に味がしゅみます。

きっかけ

西瓜の外皮削ぎ落としで怪我をしてから3日、自分推し保身第一主義過保護過激派である私は、湿潤療法や音叉療法、夫セラピー等の施術を受け徹底回復に努めている。湿潤液の匂い消しは重曹が効果的。あのね、薫る、幸せな風、愛に溢れて、薫るプレミアム重曹塩

公開日:2024/08/25

関連情報

カテゴリ
スイカ牛肉薄切り糸こんにゃく板こんにゃく肉豆腐

このレシピを作ったユーザ

dhanu 築 日々目覚ましい成長振りを見せつける透くんのカラダづくりをサポート\♥/ X(twitter),TikTok,YouTube,楽天レシピッッ!!いつだってどこだって全力で推し事します! https://twitter.com/dhanu01119940 http://tiktok.com/@dhanutsuki https://youtube.com/@dhanu6626

つくったよレポート( 2 件)

2024/10/29 18:12
美味しかったです
kimi2703
2024/09/08 18:19
ご飯が進んじゃうおかず 今米不足なのに 申し訳ないけど美味しい⤴️ ごちそうさまでした(@_@)
夢シニア

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