芯まで巻けちゃう！巻きやすいロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツを、冷蔵庫に入れず室内常温で2、3日寝かせます。

2. 2

   写真のキャベツは室温で３日置いた物です。
   玉葱はみじん切りにして水にさらし、乾燥しいたけは水で戻します。
   ひき肉は塩胡椒で下味をつけます。

3. 3

   キャベツは全体的に柔らかくなっているので、裏返し芯の回りに切り込みを入れます。
   外側の葉から1枚づつ、ゆっくり剥がさしていきます。

4. 4

   鍋に剥がしたキャベツの葉を重ね入れ、水洗いします。
   キャベツ全体にかぶるくらいに、
   水を入れ、火を中火でつけます。

5. 5

   写真ぐらいに葉の色が変わり、しんなりするまで茹でます。

6. 6

   葉がちぎれないように、ザルに上げ
   水切りをします。

7. 7

   下味をつけたひき肉に、玉葱、水に戻し、細かく切った椎茸をいれます。

8. 8

   キャベツの葉1枚を平な皿に置きます。手前に芯がくるようにすると、巻きやすいです。
   芯の丸まりを利用し、そこにタネを置きます。

9. 9

   下側から持ち上げるように芯の部分から巻き始めます。

10. 10

    次に、右側の葉を折り畳むように、
    芯の上に巻いていきます。

11. 11

    左側も上に乗せたら、芯側から、
    もう一回転上に巻きます。

12. 12

    残りの葉の部分を内側に巻き込み、
    楊枝で止めます。

13. 13

    これを繰り返し、空の鍋に並べていきます。今回は13個出来上がりました。

14. 14

    余ったタネは、ボール状にまとめ、
    周りに置きます。

15. 15

    ロールキャベツに水が半分かぶる位に水をゆっくり注ぎます。

16. 16

    蓋をしめ、中火で沸騰させます。
    (アクが出た場合はここでしっかり取ります)
    料理酒、コンソメを入れ、
    更に煮込みます。15分〜20分。
    お好みで塩胡椒し、味を整えてください。

17. 17

    出来上がり^_^