イナダ、ワラサのしゃぶしゃぶ（釣り用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハサミや出刃包丁を用いて、ハラワタ、エラを除きます。
   動画など見て、頭を落とし、身は三枚におろしていきます。
   しゃぶしゃぶ時は、薄切りが美味しいです。

2. 2

   おろした後の骨は、さばいた際に出来た、他不可食部分混ぜて、軽く焦げ目がつくまで焼きます。
   鍋に2リットルの水を入れ、中火で煮ていきます。

3. 3

   アクをとりながら、30分から45分目安で不要な骨などを取り出して、しゃぶしゃぶ用の出汁が完成。
   保温、水が減ったら足しながら、薄切りにした刺身をしゃぶしゃぶしましょう。

4. 4

   ぽん酢、紅葉おろし、柚子胡椒などで食べると美味しいです。