生トマトとブロッコリーの茎のパスタ　青じそ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大鍋に湯を沸かしておく。
   塩を軽く一握り加える。

2. 2

   トマトは細かく刻み、タマネギはスライス、大葉は中心で半分に切ってから5mm幅に切る。

3. 3

   ブロッコリーの茎は表面の皮を厚めにそぎ、半分に切って斜めに切る。
   1の湯でさっとゆでる。
   湯はそのままパスタを茹でるので残しておく。

4. 4

   パスタを5分茹でる。
   茹で汁は後で使うので残す。

5. 5

   茹でている間、フライパンにニンニクのみじん切り、唐辛子、アンチョビペースト、オリーブオイルをいれ、弱火にかける。

6. 6

   香りが立ってきたら、タマネギのスライスを中火で炒める。
   
   火が通ったら、白ワイン、パスタの茹で汁200ccを加え、煮立てる。

7. 7

   茹で上がったパスタをザルで水気を切り、6に加える。3のブロッコリーの茎も加える。
   塩、コショウで味を整える。
   2のトマト、バターを加え、ざっと混ぜて器に盛り付ける。

8. 8

   上に2の青じそを添える。