オレンジのコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オレンジをよく洗う。爪楊枝で表面に等間隔の小さな穴をあける（浸透をよくする）。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、2分ほどオレンジを茹でこぼす。再度お湯で15分茹で、ザルにあげる。

3. 3

   冷水を張った鍋に2を入れ一晩から二晩浸す。

4. 4

   ザルにあげ、10分ほど置いて乾かす。オレンジを輪切りや櫛形に切って鍋に入れ、砂糖、レモン汁を入れて火にかける。

5. 5

   砂糖が完全に溶けて軽く沸騰したら、弱火で10分ほど煮る。火を止めたら涼しいところ（夏場は冷蔵庫）で一晩から二晩休ませる。

6. 6

   再び火にかける。時々あくをとる。20分ほど極弱火で煮て一晩休ませる。

7. 7

   再び火にかけ、10分煮て、一晩休ませる。3～4回繰り返す。

8. 8

   出来上がったら、煮沸消毒した瓶に移し保存する。真空にすれば長期保存可能。
   心配な方は冷蔵庫で保存を。冷凍の場合はジッパー付きビニール袋に入れて。