柔らかくなったじゃがいもの水気を切った後に再び鍋に戻して火にかけながら水分をとばすことです。皮もポロッとむけて水分がとんでホクホクな仕上がりになります。
いつも作っているポテトサラダですが楽天レシピに載せていなかったので。
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