ふわっしっとりな★ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコとバターは湯煎でしっかり溶かす。

2. 2

   別のボールに卵白を入れメレンゲを作る。途中、分量内の砂糖50gをいれ、泡立て器からタラタラ垂れなくまでしっかり泡立てる。

3. 3

   さらに別のボールに卵黄と砂糖50gをいれ、白っぽくなるまでしっかり泡立てる。工程1を混ぜ、生クリームも入れて混ぜ込む。

4. 4

   工程3に、薄力粉とココアをふるいにかけながら、混ぜ込む。ゴムベラでさっくりと。練らないよーに。

5. 5

   工程4にメレンゲを少しだけ混ぜ込む。白っぽさが無くなるまで。→生地と馴染み易くなる。

6. 6

   残りのメレンゲを全部入れて、今度はさっくりと混ぜる、多少白っぽさが残ってても大丈夫、練らないように。

7. 7

   型に流し込み、１度20cmの高さから落とし、空気を抜きましょう。

8. 8

   180℃に予熱したオーブンで10分焼き、160℃に下げて20～25分じっくり焼きます。

9. 9

   焼き上がり終盤、焦げそうならアルミホイルを載せて。

10. 10

    焼けたら型のまま冷ます★膨らんで溢れそう…★
    ある程度冷めたら、ラップをきっちりして冷蔵庫で冷やす。

11. 11

    ★冷めると沈んで行きます★

12. 12

    仕上げに粉砂糖を茶こしで振りかけます。ピスタチオ粉も手でパラパラかける。切り分け、お好みでホイップで飾り付け。

13. 13

    ⚫補足
    ※今回はドライ苺を敷いて焼きました
    ※砕いたクッキーを敷き詰めれば技あり！オレオとか…ホワイトチョコとか…ドライフルーツでも。