マカロンカシス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の材料を小皿に混ぜ合わせ、紫色を作っておく

2. 2

   ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。※多少分離しても大丈夫です

3. 3

   1をスプーンなどで少量垂らし、ヘラで混ぜて様子を見ながら薄紫色に着色する

4. 4

   合わせてふるっておいた純粉砂糖とアーモンドプードルを２回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる

5. 5

   混ざったら生地がサラサラになるまでさらによく練り混ぜる。

6. 6

   めやすはツヤがでて、垂らすと生地がつながって落ちるくらい

7. 7

   丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、直径3ｃｍの丸型に絞っていく

8. 8

   表面が完全に乾くまで、湿度の低い部屋で１～２時間ほど乾燥させる。夏場は乾燥しにくいので、扇風機を当てると良い。

9. 9

   指でさわって生地がついてこなければオーケー

10. 10

    １３０度に余熱したオーブンで１５分焼き、焼けたら天板に乗せたまま冷ます

11. 11

    〇カシスクリームを作る。
    ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかく練り、カシスジャムを加えてさらによく混ぜ合わせる

12. 12

    出来上がったマカロンを裏返し、クリームを塗ってサンドする。
    冷蔵庫で2時間ほど冷やしてから食べる