赤ワインジュレ乗せイチゴタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レシピID：1070039638を参照してタルト生地を作り、冷蔵庫で冷やしておく

2. 2

   打ち粉をうった台の上にタルト生地を取り出し、めんぼうで厚さ3ｍｍに伸ばし、タルト型（18ｃｍ）に敷き込む

3. 3

   冷蔵庫に入れ、１時間ほど休ませる

4. 4

   ●クレームフランジパーヌを作る。
   室温に戻したバターに粉砂糖を加え、良く混ぜる

5. 5

   卵を数回に分けて加える

6. 6

   アーモンドパウダーを加える

7. 7

   レシピID：1070039642を参照してカスタードを作り、6と混ぜ合わせる

8. 8

   冷やしておいたタルト生地の中に7を詰め、200℃のオーブンで25～30分焼く

9. 9

   焼きあがったら網の上で冷ましておく

10. 10

    ●赤ワインジュレを作る。
    小鍋に赤ワインと砂糖を入れ沸騰したらふやかしておいた☆を入れてよく混ぜる

11. 11

    ボウルに移し、氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。

12. 12

    洗ってヘタを取ったイチゴを縦半分にカットし、タルトの上に隙間なく敷き詰める

13. 13

    イチゴの上から赤ワインジュレを流し、表面を平らに整え、ミントと刻みピスタチオで飾り付けて出来上がり