ナスとニシンのそうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   に新は頭があったら切り落とし、半分に切る。
   
   米のとぎ汁にひたし、冷蔵庫で1晩おく。

2. 2

   水ですすいで圧力鍋に並べ、水を加えて蓋をし、火にかける。圧がかかったら弱火にし、２０分加圧して火を止め、圧が落ちるまで置く。

3. 3

   浮いた油をすくってすて、酒、水飴、砂糖を入れて落とし蓋をして火にかける。
   
   水分が半分くらいになるまで煮たら醤油を入れ、水分が少し残る程度になるまで煮る。

4. 4

   ナスは縦半分に切り、皮煮切り込みを入れて半分に切る。
   
   フライパンに並べ、＊を注ぎ、落とし蓋をして５〜６分煮る。鰹節を入れて冷めるまで置く。

5. 5

   キュウリとシソは千切りにする。
   
   お湯を沸かしてそうめんをゆで、水でもみ洗いしてぬめりを取る。

6. 6

   器にそうめんをしき、キュウリ、ナス、ニシンをのせ、しそと生姜を乗せる。
   ナスの煮汁をかけて召し上がれ。