共立てスポンジ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンは１７０度に予熱する。
   
   型にオーブンペーパーをしく。

2. 2

   ボウルに卵と砂糖を入れる。
   
   粉は振るっておく。
   
   小さめの器にバターを入れておく。

3. 3

   卵と砂糖のボウルを湯煎にあて、ハンドミキサーで混ぜながら４０度程度まで温め、湯煎からはずす。

4. 4

   ３の湯煎にバターを入れて溶かし、そのまま保温しておく。

5. 5

   卵をハンドミキサーの高速で５分泡立て、低速にして１分泡立てる。

6. 6

   粉をふるい入れ、泡だて器でツヤが出るまでよく混ぜる。（３０回くらい）

7. 7

   ４に６を少量入れて泡立て器でなじむまで混ぜてから、６にまわし入れ、手早く数回かき混ぜる。

8. 8

   高い位置から型に流しいれ、とんとんして空気を抜く。
   
   オーブンを１５０度にし、３０分ほど焼く。

9. 9

   焼きあがったらとんとんして空気を抜き、布巾等をかけて冷ます。
   
   冷めたらポリ袋に入れ、使うまで置いておく。