桜とイチゴのロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●ロールケーキ生地を作る。
   卵黄とグラニュー糖（A)をホイッパーで白っぽくなるまで撹拌する

2. 2

   食紅をとかした水とサラダ油を加え、さらによく混ぜる。

3. 3

   ふるった薄力粉を一気に加え、なめらかになるまでよく混ぜる

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖（B)を少しずつ加えながらしっかりとツノが立つまで泡立てる

5. 5

   メレンゲの1/2を3の生地に加え、ホイッパーでぐるぐると混ぜてなじませる

6. 6

   残りのメレンゲを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる

7. 7

   ベーキングシートを敷いた天板に流し、表面をカードで平らにならし、１８０℃のオーブンで１２分焼く。焼けたら網の上に取りだし、冷ましておく

8. 8

   中に巻くクリームを作る。
   ボウルに生クリーム、グラニュー糖、キルシュを入れ、ハンドミキサーでかたく泡立てる

9. 9

   ロールケーキの焼き目を上にしておき、パレットナイフで漉し餡を全面に塗り広げる

10. 10

    その上にホイップした生クリームを乗せて塗り広げる

11. 11

    粗めに刻んだ苺を全体に散らし、両手で生地を持って端からくるくると巻いていく

12. 12

    巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れ、２時間ほど冷やす

13. 13

    温めた包丁でロールケーキを１０等分にし、塩抜きした桜の葉の上に乗せて軽く包む。

14. 14

    表面にスライスした苺を飾りつけて完成