グーズベリーとエルダーフラワーのジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   グーズベリーは、残っている軸やヒゲのようなものを取り除き、綺麗に洗う。ここでよく水を切ってバットに並べ、冷凍保存しておくと便利。

2. 2

   ほうろう又はステンレスの鍋にグーズベリーと水を入れ、蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火にし、実がはじけてどろっとするまで時々混ぜながら煮る。

3. 3

   蓋を取り、グラニュー糖を加えて溶かす。溶けたら強めの中火で一気に沸騰させ、アクを取る。混ぜながら5分～6分煮る。冷やした小皿にとって、固さをチェックしてください。

4. 4

   仕上げにコーディアルを加えてよく混ぜ、火を切る。煮詰めすぎないように注意してください。

5. 5

   密閉できるビンを煮沸消毒して、熱いうちにジャムを詰めてください。このまま蓋をして冷蔵庫で１週間保存ができます。