キウイフルーツのジャムの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キウイフルーツは皮を剥いて重さを量る。

2. 2

   キウイフルーツの実の重さの50%のグラニュー糖を計算する。
   砂糖は3回にわけて使います。
   まずは1/3の量の砂糖を用意する。

3. 3

   キウイフルーツは細かく切るか、つぶしてピューレ状にする。
   ホーロー鍋にキウイフルーツとグラニュー糖の1/3の量を入れる。
   浸透圧で水分が出てくるので、3時間ぐらいおく。

4. 4

   3時間後。
   残りのグラニュー糖を用意する。
   グラニュー糖は2回にわけて入れます。

5. 5

   8gのレモンの輪切りを1枚用意する。(レモンの種は省く)。
   キウイフルーツの実の重さの1%のレモン汁をレモンを絞って作る。
   レモンの種を5～8粒ぐらいをお茶パックにいれる。

6. 6

   鍋にジャムを入れる瓶とたっぷりの水を入れて火にかける。
   沸騰したら、5分ぐらい煮沸する。
   蓋は2分ぐらい煮沸する。
   瓶と蓋を熱湯から取り出して、自然乾燥させる。

7. 7

   鍋にレモンの輪切りとレモンの種をいれて、強火にかける。
   (ホーロー鍋は急激な温度変化に弱いものもあるので注意してください。)

8. 8

   沸騰したら、中火にして砂糖　1回目を加える。
   キッチンタイマーを10分にセットする。よく混ぜる。
   アクが出てきたら、こまめにとる。

9. 9

   10分後、砂糖の2回目を加える。
   キッチンタイマーを4分にセットする。
   よく混ぜる。

10. 10

    4分後、レモンの輪切りと種の入ったお茶パックを取り出す。
    レモン汁を加えてよく混ぜる。キッチンタイマーを4分にセット。

11. 11

    4分過ぎました。
    ジャムはサラッとしていますが、瓶につめていきます。

12. 12

    瓶詰したジャムは逆さにして自然に冷まします。
    サラサラだったジャムが自然にさめていくと固まります。