胸肉とカブのホワイトシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胸肉は一口大の削ぎ切りにし、塩小さじ1/2をまぶす。
   
   油を敷いたフライパンに皮を下にして並べ、中火にかける。

2. 2

   ぱちぱち音が仕出したら中火弱にし、側面が8割程度焼けたら裏返し、裏はさっと焼いて取り出す。

3. 3

   鍋にバターを入れて弱火で完全に溶かし、日からおろして小麦粉をいれ、滑らかになるまでよく混ぜる。
   
   火を止めて3分ほど置く。

4. 4

   中火にかけ、混ぜながらフツフツするまで煮て、火からはずしてよく混ぜる。
   
   これを繰り返してサラサラになるまで7～8分炒める。

5. 5

   牛乳、塩小さじ1/2、コショウ、たまねぎ、にんじんを入れ、強火にして泡だて器で混ぜながら沸騰させる。

6. 6

   沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、時々混ぜながら10分ほど煮る。

7. 7

   カブをいれ、さらに10分ほど煮る。
   
   鶏肉、椎茸を入れて5分ほど煮る。
   途中に詰まったら水を少量加えながら煮る。

8. 8

   カブの葉を別にゆでておき、7を器によそい、カブの葉を乗せる。