魚貝とセロリのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジの骨は3％の塩水に15分ほど漬けておく。（水1カップに塩小さじ1。漬けた状態で１晩おいても）
   ザルに上げて水を切る。

2. 2

   セロリは葉はざく切り、茎はななめ切りにする。ブナピーは石づきをとってほぐす。人参は薄切りにする。

3. 3

   鍋にセロリの葉以外の2とひたひたの水をいれ、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、火が通るまで2～3分煮る。

4. 4

   あさりを加え、水をあさりの上まで足して強火にする。
   
   あさりの口が1個開いたアジの骨を加え、蓋をして火を止める。

5. 5

   5分ほどおいて軽く温め、味を見て塩で調味する。