濃厚なバターとナッツの香りのフィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヘーゼルナッツパウダーを１６０度のオーブンで香りが出るまで５分ほど焼く。
   卵白は室温に戻す。
   粉類はふるっておく。
   型に薄くバター（分量外）を塗り強力粉をはたいて余分な粉を落とす。

2. 2

   ボールにふるったアーモンドパウダー、ヘーゼルナッツパウダー、粉砂糖、薄力粉を入れ、さやから取り出したバニラビーンズを入れて手でこすり合わせるように香りをつける。

3. 3

   小鍋にバターを入れて弱火にかけ、濃い黄金色に焦がす。茶漉しでこす。

4. 4

   ２の粉類に卵白を入れてゴムベラでよく混ぜる。混ぜる手を止めず、蜂蜜を加えて混ぜる。
   そのまま手を止めずに温かいバターを加えて混ぜる。

5. 5

   用意した型に入れて、２００度に予熱したオーブンで１２～１５分焼く。焼きすぎると固くなるので注意して下さい。焼けたら金網の上で冷まし、粗熱が取れたら型から取り出す。