プラムのタルトタタンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   底が取れない型を用意する。底と側面に薄くバター（分量外）を塗り、底の大きさに丸く切ったクッキングシートを敷く。型用の溶かしバターを流し、ブラウンシュガーをまんべんなく振りかける。

2. 2

   プラムは洗って、種に包丁を当てる感じで縦にぐるりと切れ目を一周入れ、片側をつまんで種から外す。残りの片方に残っている種も外す。1の型に並べる。

3. 3

   卵黄と、グラニュー糖50gを湯煎にかけて泡立て、そこにあわせてふるったアーモンドパウダーと薄力粉の１/3を加えてゴムベラで混ぜる。

4. 4

   卵白とグラニュー糖50gでメレンゲを作り、1/3量を3に加え、泡をつぶさないように混ぜる。
   同様にして残りの粉類とメレンゲを交互に2回に分けて加えて混ぜる。

5. 5

   溶かしバターを加えて、底からすくいあげるように混ぜたら、2のプラムの上に流し、表面を平らに均す。

6. 6

   180度に予熱したオーブンで40～50分ほど焼く。型のままケーキクーラーの上にのせて冷ます。
   粗熱が取れたら、型の上にお皿をのせ、慎重に引っくり返して取り出す。よく冷やして食べる。