安定の18cm(6号)スポンジケーキ♫ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型に合わせて型紙を作る
   薄力粉をふるっておく
   お湯を沸かす

2. 2

   小さめのボールに牛乳とバターを入れる

3. 3

   ボールに卵と卵黄を入れ、軽く混ぜ、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速で1分ほどまぜる

4. 4

   一度沸騰させたお湯にボールをつけながら、高速で混ぜ40度くらいになったら湯から外す

5. 5

   ②をお湯に付けてバターを溶かしておく

6. 6

   オーブンのスポンジケーキコースを選び予熱しておく

7. 7

   高速で泡立て生地を持ち上げて8を描き、消えていかないようになったら、低速で2分混ぜる

8. 8

   薄力粉を3回に分けながら入れる(ゴムベラでボールを回しながら切るようにまぜる)

9. 9

   ⑤に⑧の生地の10分の1くらいを入れ混ぜたら、⑧に全部を戻しさっと混ぜる。
   型に流し入れ、台から20cmくらいの所から落とし空気を抜く

10. 10

    オーブンのスポンジケーキコースでスタートする(出来上がりの5分前くらいから、スポンジケーキの焼き加減を見て、竹串などで刺し生地が付いてこなければOK)

11. 11

    焼けたらすぐに、20センチくらいのところから落とし、焼き縮みを抑え、型から外し粗熱をとり、ラップをし、冷蔵庫で保管する

12. 12

    レシピ変更しました。
    卵黄を加え、グラニュー糖5g増やし薄力粉も2g増やしました。