簡単！　合鴨ペペオムレットパスタ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食べきれずに放置されてしまった中途半端な合鴨ロースが今回は約30g。

2. 2

   みじん切りにする。細かく切ることでラグー的になることを狙っている。

3. 3

   卵と生クリームを混ぜる。お好みによっては少量の塩（材料外）を入れてもよい。

4. 4

   バター、サラダ油などの大さじ1～の油（材料外）をフライパンに熱し、オムレツを作る。強火でカンカンに熱し、一気に仕上げる。最悪、スクランブルエッグでも大丈夫。皿に上げておく。

5. 5

   フライパンをきれいにして、粗熱がとれるのを待つ。
   オリーブオイルを敷き、おろし生姜、おろしニンニク、チリパウダーを配し、弱火で熱していく。

6. 6

   香りが立ってきたら、合鴨ロースを入れて中火で炒めていく。1～2分経ったら、料理酒と白だしを入れてひと煮立ちさせる。ここで火を止めてスタンバイ。
   別途、パスタを茹でる。

7. 7

   パスタが茹で上がったら、再び点火し、和えていく。水分量をみながら、茹で汁を足してソースを麺に吸わせるイメージ。味見をして、塩分を調整。

8. 8

   皿に盛り、オムレツを乗せてトッピングのカイワレ大根を配して完成。