サラダシュリンプと春菊のパスタ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タイトルに「貧乏」と入れたいくらい、半額シールが続いているが。食品ロスに対するレジスタンスとご理解いただこう。

2. 2

   エビの頭部と身を切り分ける。身は殻・脚・尾を外す。

3. 3

   頭部は目玉・殻や髭など口に残るような硬い部位を排除する。手で触って確認しながら作業する。
   切除が過ぎると歩留まりが悪くなる。細かい脚は食感がよい根元部分が心持ち残るように見極める。

4. 4

   冷たいフライパンにおろしニンニクとタカノツメ、オリーブオイルを配して弱火で香りを出していく。ニンニクが焦げないよう、場合によっては火を止めながら。

5. 5

   3のエビ頭と料理酒を投入し、中火に。

6. 6

   続けてカットトマトを加える。ひと煮立ちさせる。

7. 7

   トマトケチャップを投入。やや強火で、酸味を飛ばす。

8. 8

   続いてナンプラーを投入。ひと煮立ちさせる。味見をして、いい感じになれば火を止める。タカノツメを取り除く。スパゲティが茹で上がるのを待つ。

9. 9

   スパゲティが茹で上がったら、フライパンに入れて中火。ソースを麺に吸わせていく。適度にあおって、乳化状態を目指す。いい具合に絡んだら、完成。

10. 10

    皿に盛り付ける。トッピング用のエビはお好みの量、春菊は適度な大きさで、見栄えする量で。
    適度なサクサク感がある頭は、面倒くさい工程をこなす価値がある、とおもう。