ふんわりムーススタイルのパンナコッタ桃ソース添えレシピ・作り方

Name: ふんわりムーススタイルのパンナコッタ桃ソース添え
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 生クリーム 200cc; 板ゼラチン 3g分; グラニュー糖 35g; バニラペースト/バニラオイル 5、6滴; 桃／ネクタリン 小1個; グラニュー糖 小さじ1; スペアミント 1茎

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うり&にゃーこ

「煮た生クリーム」という名の超有名イタリアンデザート
今回はムース状にして、フレッシュピーチソースを添えました

材料（3人分）

生クリーム: 200cc

板ゼラチン: 3g分

グラニュー糖: 35g

バニラペースト/バニラオイル: 5、6滴

桃／ネクタリン: 小1個

グラニュー糖: 小さじ1

スペアミント: 1茎

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作り方

1

板ゼラチンを水でふやかしておきます
2

生クリーム100cc分を鍋に入れ、ごく弱火で加熱し、水を絞った板ゼラチンを加えて溶かします
3

グラニュー糖とバニラペーストを加えます
綺麗にとかしたら、火からおろし粗熱をとります
4

残りの生クリームを泡だててふんわりさせます
ゆるめで結構です
もったりする程度
5

粗熱を取った生クリーム液と泡だてた生クリームをまぜ、容器に流し入れ冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます
6

桃は小さく切り、グラニュー糖とミントの葉とあえます
10分ほどなじませたら、パンナコッタの上にかけてできあがり

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ゼラチンをきちんとふやかすこと生クリームを煮たてないことゼラチンと砂糖が溶けるまでで大丈夫です(60度から70度程度)

きっかけ

イタリア人シェフから習いましたスペアミントとフレッシュフルーツの組み合わせも珍しく目から鱗ほかにも苺が合います

公開日：2020/05/12

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このレシピを作ったユーザ

うり&にゃーこ異国にてねこのうりと二人暮らしリストランテでの修行経験を経て、今は個人で料理研究をしています基本はヨーロッパの郷土料理をご紹介していくと思います珍しいお料理が食べたい方、おうちで手軽に本格派のお料理を楽しみたい方へぜひ試していただきたいものを取り上げていきますのでよろしくお願いいたします(*^ω^*) ブログ→https://plaza.rakuten.co.jp/158931/