「俺のフレンチ」リスペクト なめらかポテトサラダ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいも１つをごく薄切りにする。
   ボウルにじゃがいも、水を入れ表面の粉を洗う。濁らなくなるまで水を替えて洗う。ヒタヒタの水、塩小さじ１を入れ５分ほど置く。

2. 2

   (１)を水から取り出しペーパータオルで水気を拭く。
   ザルなどに置いて扇風機をかけるなどして、しばらく乾燥させる。

3. 3

   じゃがいも１つの皮を剥き、２cm角くらいに切る。
   耐熱容器にじゃがいもとヒタヒタの水、塩小さじ１を加えてレンジ自動でチンする。串がすっと通るまで繰り返す。

4. 4

   (3)のじゃがいもを取り出してマヨネーズ、牛乳、塩・胡椒と一緒にフープロにかけ、なめらかにする。
   スプーンですくってトロンと落ちる程度。硬ければ牛乳少々(分量外)を加えてフープロ。

5. 5

   ゼラチンを牛乳大さじ1と混ぜ、レンジで15秒チンして溶かす。
   (４)に加えてよく混ぜる。
   冷蔵庫で冷やす。

6. 6

   (２)の薄切りポテトを170度くらいの油(分量外)で片面2分程度ずつ、カリっと揚げる。

7. 7

   (５)をガラスの器に盛り、あればパセリをのせ、まわりに(６)のチップスを添える。
   チップスにポテトのペーストをつけてお召し上がり下さい。