せいこがにの姿盛り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回はこの黄色のタグ付きのせいこがにを使います。
   黄色のタグは福井産の証。
   １人１杯で、３人分３杯です。

2. 2

   まず外子を外して、取り分けておく。

3. 3

   次はフンドシを外して、分けておく。
   エラをむしり取って捨てる。

4. 4

   足を左右から真ん中に折り込むようにして、胴の真ん中で割り、左右それぞれを外す。
   胴から足を外しておく。

5. 5

   顔の部分を内側に折り込むようにして外す。
   ミソが付いてれば外して甲羅の中に入れる。

6. 6

   甲羅の中の膜みたいなのをちぎり取る。
   白いフワフワなのは外して甲羅の中に入れる。
   膜は捨てる。
   (赤いのは内子。美味しいです。)

7. 7

   (４)の胴の厚さを半分に切り、身を取り出す。
   身は甲羅に入れる。

8. 8

   足の関節を、関節のすぐそばで切り落とす。
   すりこぎで足の殻の上を転がして、中の身を押し出す。
   身を甲羅の上にきれいに並べる。

9. 9

   出来上がり(^_^)
   (２)の外子と(８)の姿盛りを、ポン酢か二杯酢などでお召し上がりください。