③~⑤の過程を素早く行う事です。卵は余熱で火が通ってしまうので、⑤である程度火が通れば、さっとご飯に載せてしまいます。あとちょっと…で、余計に固まってしまいます。 ④の時にフライパンを手前下側に傾けてとんとん揺すると形が整えやすくなります。
オムライスのオムレツは形を整えなくても、切り開かなくても、とろとろであれば美味しいじゃないとスコンと開眼し、この作り方に至りました。調理時間はチキンライスとデミグラスソース作成の時間込です。
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