塩麹でお漬物！胡瓜の醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胡瓜は上下を落として、1/4～1/3に切って縦割りにします。
   鷹の爪は種を取り出して、適当にちぎります。

2. 2

   胡瓜以外の調味料を全て密封袋に入れて、揉んで混ぜ合わせてから、胡瓜を加えます。
   胡瓜と漬け汁を良く揉み合わせて冷蔵庫へ。
   1～2時間の間、15～20分おきに上下を返します。

3. 3

   水洗いはしないで、そのまま器に盛ります。麹の甘い香りや昆布の旨み、お酢のほんのりとした酸味が効いていて、作ったうちの半分は完食しました。