あさりの酒蒸し風☆和風ボンゴレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリを塩水につけて前日から塩抜きしておく

2. 2

   にんにくは、真ん中の芽を取ってみじん切りに。
   春キャベツはザク切りに。
   鷹のつめは一本丸ごと使ってもいいです。

3. 3

   パスタを塩大匙１杯くらい入れて茹でる、袋の表示時間より１分少なめに。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて火にかける。強火で匂いがしてきたら中火で焦がさないように炒めてじっくりと香りを出す。

5. 5

   キャベツとアサリを４のフライパンに入れてザッと炒めでから日本酒を入れて蓋をする。

6. 6

   強火で蓋をしながら途中フライパンをフリフリしながら、２～３０秒でアサリの口が開いてくるので、開いてきたらパスタの茹で汁をお玉１杯分投入し、フライパンをガガっといきおいよく振る。

7. 7

   フライパンを良くふり混ぜ合わせたら、薄くち醤油を垂らし入れて胡椒をしてフライパンを振って混ぜあわせて、味を見る。足りなければ塩を追加。アサリから塩分が出るので必ず味見してから

8. 8

   パスタが茹で上がってくるので麺を投入する。よく混ぜ合わせて麺にスープを吸わせる。
   飾りに上に千切りしておいた青じそをのせて完成。