ECOエコ！文旦ピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   実を食べ終わった文旦の皮の表皮の部分（黄色いとこ）を削り白いワタの部分だけにする。この時に皮を８等分か４等分に切っておくと剥きやすくピールにもしやすい。

2. 2

   水で揉んでから一晩水にさらす

3. 3

   かぶる位のも水で煮る。沸騰したら灰汁を取り蓋して弱火で１０分茹でて、お湯を切って茹でこぼす。これを２回行う

4. 4

   ２回茹でこぼしたら水にさらして冷まして水を絞ってから計量する。今回は３５０ｇだった。

5. 5

   皮を５mm～７mmの厚さに千切りにする。

6. 6

   グラニュー糖を３等分に分けておき最初の1/3量を厚手の鍋に入れ水大２を入れて溶かす

7. 7

   溶けたら手順５の千切りにした文旦の皮を入れて弱火で蓋をして煮る。途中で鍋を振り振りして焦げないようにする。

8. 8

   グラニュー糖をまた1/3量入れて溶かしつつ蓋をして透明になるまで煮る。

9. 9

   透明になったら、残りの1/3のグラニュー糖を入れて蓋をしないで水分を全部煮とばす。鍋を振りながら焦がさないように気をつける。

10. 10

    水分を煮とばしたら、オーブンペーパーなどに一つ一つ並べて乾かす。

11. 11

    しっとりしてきたらグラニュー糖をまぶしつける。付けなくても美味しい。お好みで。

12. 12

    しっかり干して乾燥剤を入れて冷蔵庫で保存して刻んでケーキに混ぜて焼いても、溶かしたチョコをくぐらしてオランジェットのようにしても、半乾きでしっとりした感じで食べても美味しい