常備菜にもvかぶの甘辛酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぶの皮を剥いて、縦2分割して、５㍉厚に切ります。
   ボウルに水３カップと塩大匙1強入れて、良く混ぜ溶かし、かぶをしんなりするまで漬け置きます。

2. 2

   かぶを塩水に漬けている間に下準備しておきます。
   出汁昆布は細切りに、鷹の爪はヘタと種を取り除いてはさみで細く輪切りにします。
   柚子皮も細く千切りにします。

3. 3

   甘酢作り：
   小鍋に酢と砂糖を合わせて火にかけ、砂糖が完全に溶けたら火からおろします。
   粗熱がとれたら昆布と鷹の爪を加え、和辛子を好み加減で混ぜ溶かします。

4. 4

   かぶの水気をしっかり拭き取り、③の甘酢に漬けこみます。細切りにした柚子皮を上にのせ、冷蔵庫で最低1日から2～3日寝かせれば出来上がりです。