えびと椎茸の茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ささみはひと口大のそぎ切りにします。エビは背ワタをとって尾を残して皮をむきます。それぞれに塩少々と酒を小匙１ほどまぶして下味をつけておきます。椎茸は石づきを取って４つに切ります。

2. 2

   鍋にAのだし汁と調味料を合わせてヒト肌ぐらいに温めて塩や砂糖を溶かしていきます。

3. 3

   卵を溶きほぐして②を加えて万能こし器で濾しておきます。

4. 4

   器に①と入れ、③を注いでいきます。

5. 5

   蒸気の立った蒸し器に④を入れ、蒸していきます。強火で1分ほど蒸し、後は弱火で８分ほど蒸します。竹串を刺して中まで蒸しあがっていたら出来上がりです。

6. 6

   最後にざく切りにしたみつばをのせます。