ふんわりもっちり！コッペパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、てんさい糖、塩をボウルにいれ、塩から離れた場所にドライイーストをいれる。
   40℃ほどのぬるま湯と常温に戻しておいた牛乳をまぜあわせ、ドライイーストめがけて一気にいれる。

2. 2

   ヘラなどでまぜあわせ、ひとまとまりになったら、台の上にだし手でよくこねる。
   粉っぽさがなくなり、表面がツルンとしてきたら
   常温に戻しておいたバターをくわえる。

3. 3

   再びよくこねる。生地のべたつきがなくなり弾力がでてきたら丸め直し、とじ目をしたにしてボウルにいれ、ラップをかけて室温の温かい場所などで発酵させる。（40-50分ほど。）

4. 4

   拳で優しくガス抜きをし、台の上にだしたら、スケッパーをつかって六等分に切り分ける。
   丸め直して、ラップをかけて10分ほど生地を休ませる。

5. 5

   生地を１つとりだし、とじ目を上にして、ガス抜きをしたら手のひらでコロコロ転がしてドック型をつくる。とじ目をつまむようにしてつくり、形を整える。

6. 6

   出来上がったら、クッキングシートをしいた天板にのせる。他の生地も同じように形をつくる。
   ラップをして、先ほどと同じように室温の温かい場所で再び発酵させる。30-40分ほど。

7. 7

   発酵が完了したら、ラップをはずし、用意した少量の牛乳をハケで表面に優しく塗る。
   あらかじめ170℃に予熱しておいたオーブンで170℃20分ほどやく。

8. 8

   焼き時間は、様子を見ながら、追加する。
   焼き上がったら、あら熱をとって完成！