野菜の旨味がギュット詰まった水不使用のぬか漬け！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かめの中に塩と米ぬか全量入れ、手で混ぜる。

2. 2

   捨て漬け用のスイカの皮ときゅうりを入れる。スイカの外側の皮は、取り除き、白い部分のみ使用。きゅうりは、塩揉み不要。

3. 3

   スイカの皮やきゅうりが、見えなくなるまで、しっかりとぬかを被せる。

4. 4

   １日たつと、野菜の水分で、糠が、しっとりとしてくるので、後は、好きな野菜をつけていくことで、さらに、糠床がしっとりとしてくる。また旨味も倍増していく。

5. 5

   捨て漬け用の野菜は勿論食べれますが、まだ糠床が馴染んでいないのであまり美味しくはない。どんどん野菜をつけていくごとに旨味が増し美味しくなる。是非色んな野菜を試してみて下さい！

6. 6

   糠を洗い流し好きな大きさに切ってしょうゆや鰹節といったすきなものをかけて食べるのも良し、そのままなにもかけずにたべるもよし！

7. 7

   日の当たらない涼しい場所で保管。半量にして、タッパに入れて冷蔵庫の野菜室に保存でも、可！

8. 8

   野菜のヘタや皮なんかも漬けて、細かく刻んで、チャーハンや餃子の具等にも使用可。色んな野菜や果物の皮等漬けてみて下さい(*^^*)生ゴミも減らせて、なおかつ美味しくなりますよ！