間違いなく美味しい！ロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツの芯をくり抜く。
   （コツとして、少し広めにくり抜きます）

2. 2

   大き目のお鍋にキャベツが浸かるくらいのお湯を沸かし、キャベツを丸ごと入れて、中火で加熱する。
   外側の葉っぱからゆっくりはがしていく。
   （この時無理をせず、自然に柔らかくはがす）

3. 3

   フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎを中火で飴色になるまで炒める。

4. 4

   麩をフードプロセッサーで細かく砕き、牛乳を入れる。

5. 5

   ボールに合びき肉を入れ、塩を振って粘り気のでるまでこねる。麩と牛乳を合わせたもの、卵、ナツメグ、黒胡椒を加え、混ぜ合わせ、６等分に分けて丸め、空気を抜く。

6. 6

   キャベツの芯を肉たたき（なければ麺棒など）でたたき、つぶして柔らかくする。

7. 7

   キャベツの葉っぱの根元に肉だねを置く。

8. 8

   片方（この場合は右側）の葉っぱを織り込んで手前からくるくると巻きつける。

9. 9

   左側の葉っぱを真ん中にきゅっきゅっと丸め込む。
   （こうすると爪楊枝を使って止める必要がなくなる）

10. 10

    ちょうどいい大きさの鍋（この場合は直径20cm）にロールキャベツを入れ、トマトジュース、水、白ワイン、コンソメ（顆粒）を入れ沸騰させ、蓋をして15分弱火で煮る。