抹茶とホワイトチョコのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・バターを常温にする
   ・★を合わせてふるう

2. 2

   抹茶サブレを作る
   ・バターをクリーム状になるまで練り、粉糖と全卵を順番に入れてよく混ぜる。
   
   ・ふるった★と、塩をいれて、ひとまとまりになるまで混ぜる。

3. 3

   まとまった生地をラップで包み
   冷蔵庫で30分〜休ませる。

4. 4

   オーブンを180度に予熱する。
   
   ・休ませた生地をタルト型に敷き込みピケをする
   重石をを乗せて15分→はずして15分焼く。
   少し焼き色がつくくらいでOK

5. 5

   ホワイトチョコフィリングを作る。
   ・⭐︎の材料の全卵以外を湯煎で溶かす。
   
   ・全卵を少しずつ加えながらまぜる。
   
   ・一度裏ごしをする。

6. 6

   ・焼き上がったタルトの8分目まで流し込む。
   
   ・160度に予熱したオーブンで15分焼く。

7. 7

   ●抹茶グラサージュを作る
   ・ゼラチンと水を合わせてふやかす。
   ・抹茶とグラニュー糖を合わせて水を少しずつ加えて溶く。

8. 8

   ・生クリームを加えて鍋に移し、
   ふつふつするまで混ぜながら温める。
   
   ・火を止め、ホワイトチョコと、ゼラチンを順番に入れてそれぞれ溶かす。
   
   ・一度裏ごしをする。

9. 9

   ・焼き上がり、冷めたタルトにグラサージュをかけ、広げる。
   
   ・冷蔵庫で冷やし、仕上げで分量外の粉糖で飾る。