千石豆となすの簡単な煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   千石豆は、上下のスジを取り除きます。ナスは、ふかふかに煮るので1.5センチから2センチほどの輪切りにします。ナスは、切ってからさっと水につけアクをとります。

2. 2

   鍋に水を入れて羅臼昆布を入れて弱火で出汁をとります。沸騰直前にナスを入れます。ナスが柔らかくなったら※を入れます。

3. 3

   次に千石豆を入れます。千石豆は、早くに柔らかくなるのでグツグツ煮込まないように弱火で煮ます。ある程度柔らかくなったら火を止めて余熱で柔らかくします。

4. 4

   冷まして一晩置いて、翌日食べると薄味で味が中までよくしみこみます。