フキノトウは古くなると香りが弱くなり、苦くなるので早めに作ってください。衣は、厚め、薄めどちらでも美味しいです。カラっとさせるには、油からあげる直前に、火加減を強くして割と高めの温度で少しあげるとカラっとします。焦げやすいので気をつけて。
単独でフキノトウの天ぷらも美味しいのですが、かき揚げにできないかと考えていて、試したところ練り製品ととても合いました。是非作ってみてください。
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