圧力鍋でコラーゲンたっぷり鶏手羽の旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を水に入れて戻します。
   ※本当に美味しい戻し方は密閉容器に干し椎茸と水を入れて冷蔵庫で24時間とかとか。これはお好みで。

2. 2

   鶏手羽元を皮面を下にして下処理します。
   ※写真参照、今回は鶏手羽元の下処理です。

3. 3

   骨にそって切り開くと、2箇所、白い筋があるので切ります。
   ※写真参照、このスジを切っておかないと食べにくくなりますので、重要ポイントです。

4. 4

   圧力鍋を温め、サラダ油を熱したら、下処理した鶏手羽の表面を焼きます。

5. 5

   鶏手羽の表面が焼けたら、酒、みりん、はちみつ、砂糖を加えてひと煮立ちさせます。

6. 6

   調味料が馴染んだら、干し椎茸の戻し汁150ｃｃを加えて、さらにひと煮立ちさせたら、醤油を加えて、圧力鍋の蓋をして加熱します。

7. 7

   加圧時間は5分です。その後、火を消して減圧するまで放置したら、完成です☆