卵なし（不使用）爽やか牛乳アイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆印の牛乳300ccのうち150ccと、☆印のグラニュー糖40gを鍋に入れ、弱火で加熱して焦がさないようにグラニュー糖を溶かします。

2. 2

   グラニュー糖が溶け、牛乳の淵に表面に細かい泡が出てきたら、火から下ろしてゼラチンを加えて溶かします。

3. 3

   ゼラチンが溶けたら、残りの牛乳を加えて、鍋底を氷水で冷やして粗熱を取ります。

4. 4

   生クリームを、ホイップします。
   ★のグラニュー糖20gを2～3回に分けて加え、生クリームを角がピンと立つまでホイップし、バニラエッセンスを加えます。

5. 5

   3の牛乳がきちんと冷えてたら、ホイップを加えて軽く混ぜ合わせて密閉容器に入れて冷凍します。※できるだけふんわりさせたいので、モッタリ感が残る程度で。