材料（２人分）
- 牛スジ肉（茹で処理済み）
- ６０ｇ
- ブナピー
- ５０ｇ
- 緑豆春雨
- ２０～３０ｇ
- ＊牛スジ肉の茹で汁
- １５０ｃｃ
- ＊水
- １５０ｃｃ
- ＊ウェイパー
- 小匙１
- ＊塩・コショー
- 適量
- 軟白葱
- ５～６cm
作り方
-
- 1
- ★牛スジの下処理★←①～③
鍋にたっぷりの水を入れ、スジ肉、スライス生姜、長葱の青い部分を手でちぎって入れ、水から茹でる。沸騰したらアクを取りながら、５～１０分位煮る。
-
- 2
-
- ①のスジ肉を流水で洗い、食べやすい大きさに切って圧力鍋に入れ水をひたひたに入れる。その上に生姜スライスと葱の青い部分を新たに投入し、高圧で２０分加圧し、重りが下がるまで放置する。
-
- 3
-
- 重りが下がったら生姜と葱を取り除き、浮いている脂を脂取りシートで取るか、冷まして固めてから取り除く。
すぐに使用しない分は煮汁ごと袋に入れて冷凍か冷蔵で保存する。
-
- 4
-
- ＊と牛スジ肉・ブナピーをさっと煮て塩・コショーで味を整え、春雨も加え、柔らかく戻ったらキッチンバサミで適当に数箇所カットする。
-
- 5
-
- 汁椀に盛り、縦半分にしてから斜に切った葱を乗せて完成♪
おいしくなるコツ
緑豆春雨は４～５倍に戻るので、お好みの量を加えて下さい(^^♪
きっかけ
牛すじ肉が好きなので(^_^)
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません